Dénomination      : Santoku style
Artisan                 : Simon d'Hauwe
Poids                    : 87,60 gr
Longueur total    : 22,50 cm
Lame :-longueur : 11,50 cm (dont 10,50 cm de tranchant)
            -épaisseur:   2,10 mm
Type acier            : Carbone C130 , plain edge, révélé (60 HRC théorique)
Manche               : -Montage sur soie  (11,00 cm)                                n                                                                            -Assemblage hêtre échauffé/laiton/cuir/laiton/ébène
Système               : Fixe
Caractéristique   : Rivet laiton
Gaine                  :                                      /              
Origine               : Belgique
Fabrication        : Belgique
Achat                 : Belgique

Modèle                   : Skin
Artisan                   : Giuseppe Galante~Su Fusteri~
Poids                      : 75,60 gr
Longueur totale    : 18,60 cm
Lame : -longueur :   8,10 cm (tranchant de 7,50 cm)                                                                                                                     -épaisseur:   3,00 mm
Type acier             : Damas inox VG-10, plain edge, révélé
Système                 : Cran carré
Caractéristiques   : Plaquettes et axe rivetés
Manche                : Plaquettes en G-10 orange (10,50 cm)
Gaine                   : Étui fermé velours noir                                          
Origine                : Sardaigne
Fabrication         : Sardaigne
Achat                  : Belgique (salon de Gembloux)

Dénomination      : Forestier
Artisan                 : Philippe Lemonnier
Poids                    : 149,70 gr
Longueur total    :   19,80 cm
Lame :-longueur :     9,20 cm (dont 9,20 cm de tranchant)       
            -épaisseur:     4,00 mm
Type acier            : Inox Elmax, plain edge , tiré de long, trempe cryo
Manche                : Plaquettes en bois de fer sur platines inox Z40 et mitres inox  (10,60 cm)                                      Système                : Cran rond avec poncetage                                                                                                                Caractéristiques  :  Intercalaire G-10 noir pour protection tranchant à la fermeture                                                     Gaine                  : Étui cuir noir avec rabat et bouton pression inox                                                                    Origine               : France                                                                                                                         Fabrication        : France                                                                                                                            Achat                  : France (seconde main, état vitrine)

Dénomination      : Noname
Artisan                 : Laurent Gaillard
Poids                    : 113,90 gr
Longueur total    :   21,40 cm
Lame :-longueur :     9,60 cm (dont 9,40 cm de tranchant)
            -épaisseur:     3,00 mm
Type acier            : Inox 14C28N, plain edge, tiré de long
Manche               : Plaquettes en micarta miel (toile de jute) (11,80 cm)
Système               : Cran forcé
Caractéristiques : -Mitres inox                                                                                                                                                                        -Rivets inox                                                                                                                                                                         -Contre tranchant
Gaine                  : Étui cuir blanc
Origine               : France
Fabrication        : France
Achat                 : France (seconde main vitrine)

Modèle                   : Hors série (no name)
Artisan                   : Jacky Pasquier
Poids                      : 97,80 gr
Longueur totale    : 18,80 cm
Lame : -longueur :   8,60 cm (tranchant de 8,20 cm)                                                                                                                     -épaisseur:   2,50 mm
Type acier             : Inox 14C28N, plain edge, tiré de long
Système                 : Cran forcé
Caractéristiques   : -Plaquettes et mitres rivetées                                                                                                                              -Rivets inox                                                                                                                                           -Ressort Z40
Manche                : -Plaquettes en bois de cerf et mitres/intercalaires en Z90 noirci  (10,20 cm)                                                                   -Platines inox (Z40 ?) 
Gaine                   : Étui de poche cuir brun foncé de l'artisan
Origine                : France
Fabrication         : France
Achat                   : France

Modèle                   : Yssingeaux
Artisan                   : Erwann Aubriet  (Atelier Aubriet)
Poids                      : 88,80 gr
Longueur totale    : 22,20 cm
Lame : -longueur :  10,20 cm (tranchant de 10,00 cm)                                                                                                                 -épaisseur:   3,00 mm
Type acier             : Carbone C130, plain edge, tiré de long
Système                 : Cran forcé
Caractéristiques   : -Plaquettes rivetées                                                                                                                              -Rivets inox/rosettes laiton                                                                                                                                           -Ressort carbone XC75
Manche                : -Plaquettes en bois de fer (12,00 cm)                                                                                             --                                -Platines inox
Gaine                   : Étui cuir brun vieilli avec rabat et 2 pressions
Origine                : France
Fabrication         : France
Achat                   : France