Les origines du couteau:

Succinctement, les origines du couteau se perdent dans la nuit des temps et sont donc difficiles à cerner...
A l'heure actuelle de nos connaissances, on admet que le processus de l'hominisation (origine du genre humain) commence par les australopithèques (Afrique orientale, il y a 5 millions d'années).
L'hominisation se définit par la fabrication d'outils et l'usage du feu.
L'origine du couteau (notre passion) commence par la pierre taillée:
Au début du Paléolithique (+/- 2 millions d'années, Paléolithique signifiant: "Pierre ancienne"), l'autralopithèque devient l'homo sapiens et commence à connaître la taille de la pierre.
Ainsi naquit les premiers tranchants ("Chopper", simple tranchant et "Chopping-tool", double tranchant).
Il est à noter que le tranchant de ces "armes" est extraordinaire et parfois même supérieur à certaines lames en acier actuelles (dû à une structure moléculaire beaucoup plus dense pour le quartz, le silex et l'obsidienne que l'acier). L'incovénient de la pierre est qu'elle se casse facilement.
Au Louvre à Paris, on peut voir un splendide couteau de Djebel-El-Arak fait vers 3.000 avant J-C.
Le couteau de pierre disparaît dès l'apparition du bronze (plus solide) vers 1.800 avant J-C.
Vers 1.000 avant J-C apparaît le fer obtenu par la réduction du minerai en présence de charbon de bois (en insufflant de l'air pour activer la combustion). Plus tard, on découvrit qu'en chauffant du fer en présence de charbon de bois se produisait une cémentation superficielle permettant l'obtention de l'acier.
Les romains appliquent cette technique sur une vaste échelle puis rapidement les celtes, devenant les plus renommés.
Dès la fin de l'empire, 2 techniques plus sophistiquées et fondementalement différentes apparaissent:

• le damas oriental (métal feuilleté)
• le damas de cristallisation (acier wootz) d'origine probablement Hindoue remonte au début de notre ère et répandu ensuite en Perse.

En conclusion, le couteau est prépondérant dans l'évolution humaine.
Sans le couteau, l'homme ne serait probablement pas ce qu'il est ...